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断崖式降温来袭 吃火锅爆火!更要买火锅概念股!

证券时报网 佚名

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  过去一周全国经历了最寒冷的天气,有其是南方沿海一带遭遇“断崖式降温,在这”寒冷橙色预警下,火锅是能慰藉人的食物之一。
  火锅发源于重庆码头,曾经是朝天门码头,川西平原底层人民劳动过后的唯一美食。时过境迁,如今的火锅已不再居于陋室。他被华丽包装,赋予新的概念,插上互联网的翅膀,成为餐饮界和资本的宠儿。
  火锅产业崛起
  自2014年开始,以川派火锅为首的火锅行业在国内餐饮圈异军突起。
  《2017百度糯米火锅大数据》显示,火锅已经成为中国第一美食,在全国多个区域都在热度上完胜烧烤。
  同时,全国火锅商户数量已达35万家,占餐饮商户总数比例达7.3%,在全国餐饮消费中的比例更是高达15%;且与传统经验上认为火锅有季节性不同,百度糯米大数据显示,火锅消费在全国范围内呈现全年无休的特征,夏季7~8月也保持一定水平。
  火锅成为第一大美食的文化背景:
  任何能称之“第一”的事物,必定在文化层面获得了大多数人的认同。火锅在其烹制中,调和麻辣鲜香,让个中味道相互融合又相互制约,最终形成独有的火锅复合味型,不突现某一味,也不压制某一香。另外,火锅的包容性也为其在全国遍地开花奠定了基础。与传统有地域色彩的八大菜系不同,火锅的出现让多种食材融合与一体,辣的不辣的,荤的素的,统统都可以一应尽全。其次,中国人向来喜欢热闹,三五好友围坐一桌,在一锅里烫菜捞食,自然热闹,情感也易于交流。
  曾经的资本败局
  餐饮江湖向来“只见新人笑,不闻旧人哭”。2000年伊始,当小天鹅、德庄、秦妈、刘一手等重庆本土知名企业开始悸动,以迅雷不及掩耳之势在全国铺开
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