糕点飘香 烘焙富民
经济日报
|春日里的江西省鹰潭市信江新区周塘村，空气里飘散着淡淡的香甜味道。
“香味是烘焙房飘出来的。”周塘村党支部书记周松自豪地介绍，周塘有“鹰潭烘焙第一村”的美誉，改革开放以来，烘焙产业成为村里最具特色的富民产业。“全村3700余人，有2200多人在外做糕点，每年收入2亿多元。”
周塘村东路口，“烘焙小镇”的路牌引人注目。道酥源烘焙旗舰店位于路口不远处，店内播放着轻音乐，上午10点多，就有不少年轻人前来“打卡”。店长卉子介绍，受到年轻人青睐，不光是因为“脏脏包”“奶酥片”等新品美味可口，更重要的是可以满足社交属性。
村里的焙焙工坊还打造了烘焙体验室，吸引消费者体验产品制作过程。焙焙工坊负责人彭林元介绍，工坊针对情侣、家庭等不同群体的需求推出各种烘焙体验课程，从卖产品变为卖体验。
彭林元说，回乡不只是情怀，更是因为当地良好的发展环境。周松介绍，鹰潭市优化行政许可、金融、水电气等服务措施，减少企业经营成本，并建立了鹰潭烘焙产业信息数据库，使产业上下游串联，助力产业加速发展。
销售模式的改变，也让产业回归成为可能。周塘村建设电商销售基地，打造“网红打卡点”，助力当地烘焙产业“出圈”。
烘焙产业吸引不少客商纷至沓来。罗宾汉食品公司负责人王记来自安徽，2023年落户周塘村。“这里烘焙业态很丰富，从烘焙器具、原材料、销售，到熟练师傅，我们都能在村里联系到。”王记说，不远处就有高铁站和高速公路，交通便利，出货便捷。
如今，周塘村打造了更多“烘焙+”应用场景，建成集烘焙科普教育、创意体验、研发培训、产品营销为一体的文化旅游综合体。目前，投资1亿元建设的烘焙博物馆已经建成。