“泡面双雄”如何雄起
中国经济网—《经济日报》 佚名
|“泡面双雄”的日子折射出方便面市场的现状。尼尔森数据显示，2021年上半年，方便面行业整体销量同比衰退7.7%，销售额同比下降7.3%。而2011年前，中国方便面连续十几年保持两位数增长，2013年达到销量高峰后就开始走下坡路，2013年至2017年，中国市场的方便面需求从462.2亿份下滑至389.6亿份。这两年市场有所回暖，尤其是去年因新冠肺炎疫情原因带动了方便面热销，但仍挡不住整体走向萎缩。
方便面怎么就不好卖了？
从短期来看，有两方面原因。康师傅表示，今年方便面业务净利润下滑，主要是原材料价格上涨及组合变化所致，尤其是棕榈油价格涨幅过大，给企业带来成本压力。统一也在财报中表示，收入下降是由于疫情缓和、消费需求恢复常态。
从长期来看，消费需求的转变是方便面“失意”的重要原因。如今，消费者的消费偏好从越便宜越好逐步转向个性化，这种变化反映在饮食方面，是人们对吃越来越讲究，消费者有了更多替代方便面的新选择。比如，外卖行业的快速兴起，速食类产品增多，方便面不再是人们外出时的必选项。同时，行业内缺乏对创新的有效保护，一些跟风行为导致同质化竞争严重，也导致增长乏力。此外，高铁餐饮的普及使得方便面的消费场景不断减少。
当越来越多的替代品出现，这碗方便面该如何安放？
在消费升级的趋势下，消费者的需求将日益多元化，诸如方便面等传统产品想要保持生命力，需要具有可持续的适应需求甚至引领需求的能力。方便食品企业要根据市场变化，以技术和产品的创新来化解供需结构的失衡，以差异化的创新和结构化的升级，努力使供给结构适应消费结构。比如，针对不同目标群体，生产不同的对应产品，针对女性推出低卡、高纤产品，针对老年人推出粗粮面，针对年轻人推出动漫包装等。以邻国为例，日韩两国方便面人均消费量都远高于中国市场，其中很大一部分原因是方便面品牌通过创新满足了消费升级。
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