美团点评集团首席食品安全官丁喆：企业落实主体责任要做好食品安全文化和合规建设

　　美团点评集团首席食品安全官丁喆
　　经济日报-中国经济网北京6月18日讯 (记者杨秀峰)在今日在京举办的由国务院食品安全办等23部门主办，经济日报承办，中国经济网执行承办的2019年全国食品安全宣传周主场活动上，美团点评集团首席食品安全官丁喆表示，新中国成立70年来，中国餐饮行业不仅是线下、线上发展非常迅速，而且从中央到地方，以及企业和民众对食品安全意识也逐渐提高，可以说正如今年全国食品安全宣传周的宣传主题，尚德守法，食品安全让生活更美好。
　　丁喆说，新中国成立70年来中国餐饮行业发展非常迅速。一方面体现在线下餐饮行业快速发展，全国餐饮门店从1978年的12万家，发展到2018年的800多万家，餐饮市场增长到4.3万亿。另一方面体现在餐饮行业数字化改造进程的快速发展。得益于数字化改造，2018年餐饮市场的增幅超过了社会消费品零售总额的增长幅度，而网络餐饮又是其中增长最快的一部分。餐饮行业的数字化改造也改善了老百姓的生活，例如2018年美团外卖为超过751万医护人员、1900万病人及家属提供了外卖服务，解决了约2000万老人做饭难、吃饭难的问题。
　　就如何理解今年食安周主题：尚德守法，食品安全让生活更美好？丁喆表示，“就美团平台而言，‘尚德’，我觉得主要是要建设企业的食品安全文化，使食品安全成为员工价值观的一部分，自觉、自发、自主地在企业经营的每一个环节中追求食品安全。‘守法’，是强调企业的合规建设，我们国家是世界上第一个立法规范网络餐饮、网络食品交易的国家，立法制度是领先的，包容审慎的监管精神也是领先的。平台要依法落实食品安全主体责任，通过合规经营来保证企业的可持续发展。”

　　美团点评集团首席食品安全官丁喆
　　经济日报-中国经济网北京6月18日讯 (记者杨秀峰)在今日在京举办的由国务院食品安全办等23部门主办，经济日报承办，中国经济网执行承办的2019年全国食品安全宣传周主场活动上，美团点评集团首席食品安全官丁喆表示，新中国成立70年来，中国餐饮行业不仅是线下、线上发展非常迅速，而且从中央到地方，以及企业和民众对食品安全意识也逐渐提高，可以说正如今年全国食品安全宣传周的宣传主题，尚德守法，食品安全让生活更美好。
　　丁喆说，新中国成立70年来中国餐饮行业发展非常迅速。一方面体现在线下餐饮行业快速发展，全国餐饮门店从1978年的12万家，发展到2018年的800多万家，餐饮市场增长到4.3万亿。另一方面体现在餐饮行业数字化改造进程的快速发展。得益于数字化改造，2018年餐饮市场的增幅超过了社会消费品零售总额的增长幅度，而网络餐饮又是其中增长最快的一部分。餐饮行业的数字化改造也改善了老百姓的生活，例如2018年美团外卖为超过751万医护人员、1900万病人及家属提供了外卖服务，解决了约2000万老人做饭难、吃饭难的问题。
　　就如何理解今年食安周主题：尚德守法，食品安全让生活更美好？丁喆表示，“就美团平台而言，‘尚德’，我觉得主要是要建设企业的食品安全文化，使食品安全成为员工价值观的一部分，自觉、自发、自主地在企业经营的每一个环节中追求食品安全。‘守法’，是强调企业的合规建设，我们国家是世界上第一个立法规范网络餐饮、网络食品交易的国家，立法制度是领先的，包容审慎的监管精神也是领先的。平台要依法落实食品安全主体责任，通过合规经营来保证企业的可持续发展。”
　　作为一名餐饮行业从业者，丁喆对食品安全政策非常敏锐。他表示对前不久国务院发布的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》中的“坚持共治共享”感触很深。他说，社会共治是我国《食品安全法》的治理原则之一。近年来，包括世界银行等在内的国际组织多次强调食品安全责任的共享共担，今年联合国世界食品安全日也提出，食品安全与每个人息息相关。这充分说明，我们国家的食品安全治理理念是国际领先的。美团平台作为落实主体责任的一部分，愿意积极参与社会共治实践，利用网络技术为餐饮商户提供全面且便捷的食品安全技术培训，利用平台治理来激励商户自觉提升食品安全水平，并为商户提供创新的食品安全解决方案，以促进行业健康发展。