工作日的早晨，阳光明媚，行人如织，馄饨小店的门口排起了长队；不远处的奉贤路上，烧麦的蒸汽模糊了玻璃窗。巨鹿路812号那扇通透的玻璃橱窗后，有人正用量杯调配香氛，有人把旧牛仔裤改造成背包……这是上海市静安区的日常一角，也是上海“青春经济”鲜活的切片。
馄饨店老板、烧麦师傅、珠宝主理人……这些年轻人，正用各自的方式，在静安的梧桐树下书写着关于梦想与坚持的故事。他们经营的店不大，却承载着城市的烟火气、街道社区的人情味。
三餐四季，人间烟火
11点半，上午的工作才刚刚结束，位于常德路的灵馄·本帮馄饨店门口就已经排起队。透过玻璃窗，能看到店里热气腾腾的砂锅被端上桌，客人在热气氤氲中享受美味。小店负责人刘利超就站在收银台前，一边招呼客人，一边时不时往厨房看一眼，阿姨们包的馄饨大小是否合适，肉馅给得足不足。
这家叫“灵馄”的小店，开业仅1年多，却已稳居大众点评上海同乐坊、江宁路小吃快餐好评榜第一名。
“我是上海人，此前在米其林餐厅做管理，一直想开一家小店。”刘利超说，“我从小就喜欢吃馄饨，对这类食物情有独钟。2022年，我开始筹备开店，光口味研发就花了1年多时间，前前后后包了上百次馄饨，1年内吃了上千个馄饨。”
正是这份认真与执着，让刘利超找到打开食客味蕾的“密码”。他推出7种口味馄饨，除了常见的荠菜笋丁、马兰头、鲜肉、蟹黄，还有臭豆腐鲜肉、皮蛋鲜肉、香菜鲜肉。
“最出圈的，当数臭豆腐鲜肉大馄饨。”谈及自家招牌产品，刘利超脸上挂满笑容，“产品灵感来自一次浙江嵊州的旅行，品尝了当地有名的豆腐包。既然豆腐能包进包子，臭豆腐为什么不能包进馄饨？经过数十次试验，我们把馅料的比例调到最佳”。
工作日的早晨，阳光明媚，行人如织，馄饨小店的门口排起了长队；不远处的奉贤路上，烧麦的蒸汽模糊了玻璃窗。巨鹿路812号那扇通透的玻璃橱窗后，有人正用量杯调配香氛，有人把旧牛仔裤改造成背包……这是上海市静安区的日常一角，也是上海“青春经济”鲜活的切片。
馄饨店老板、烧麦师傅、珠宝主理人……这些年轻人，正用各自的方式，在静安的梧桐树下书写着关于梦想与坚持的故事。他们经营的店不大，却承载着城市的烟火气、街道社区的人情味。
三餐四季，人间烟火
11点半，上午的工作才刚刚结束，位于常德路的灵馄·本帮馄饨店门口就已经排起队。透过玻璃窗，能看到店里热气腾腾的砂锅被端上桌，客人在热气氤氲中享受美味。小店负责人刘利超就站在收银台前，一边招呼客人，一边时不时往厨房看一眼，阿姨们包的馄饨大小是否合适，肉馅给得足不足。
这家叫“灵馄”的小店，开业仅1年多，却已稳居大众点评上海同乐坊、江宁路小吃快餐好评榜第一名。
“我是上海人，此前在米其林餐厅做管理，一直想开一家小店。”刘利超说，“我从小就喜欢吃馄饨，对这类食物情有独钟。2022年，我开始筹备开店，光口味研发就花了1年多时间，前前后后包了上百次馄饨，1年内吃了上千个馄饨。”
正是这份认真与执着，让刘利超找到打开食客味蕾的“密码”。他推出7种口味馄饨，除了常见的荠菜笋丁、马兰头、鲜肉、蟹黄，还有臭豆腐鲜肉、皮蛋鲜肉、香菜鲜肉。
“最出圈的，当数臭豆腐鲜肉大馄饨。”谈及自家招牌产品，刘利超脸上挂满笑容，“产品灵感来自一次浙江嵊州的旅行，品尝了当地有名的豆腐包。既然豆腐能包进包子，臭豆腐为什么不能包进馄饨？经过数十次试验，我们把馅料的比例调到最佳”。
真正让“灵馄”火起来的，除了美味，还有经营者的用心。记者走进店里时，立刻被桌上的调味品吸引了眼球。这些调味品里不仅有六月鲜酱油、康乐醋，还包含了3种辣椒——剁椒、油泼辣子、朝天椒，甚至还有上海人记忆里的鲜辣粉和话梅糖。
记者打开调味品台上那罐贴着“不辣”标签的辣椒酱时，一句“不辣就别加啦”的话语让记者不禁笑出声。刘利超说，这个小小的幽默设计，让不少客人会主动和他聊上几句，拉近了小店与食客之间的距离。
每天凌晨备货、白天忙碌接待、深夜收尾，这样的日子看似重复，但对刘利超来说，每一次微笑、每一次熟悉的问候都是动力。他计划今年开分店，加入春卷等传统上海早点，“上海本地的传统味道在流失，我想把这些东西捡回来”。
在不远处的奉贤路上，烧麦的蒸汽模糊了玻璃窗。当记者走进苏布日格·内蒙烧麦小店时，店主热情地迎了上来。落座点餐，待羊肉烧麦上桌后，轻蘸醋和辣椒油，咬开一只皮薄馅大的烧麦，羊肉的汤汁混着大葱的香气刹那间布满整个口腔。
烧麦店店主叫刘智慧，原本是建筑设计师。“建筑行业竞争日益激烈，接项目越来越困难。现实所迫，想到了转行。”刘智慧说得很坦然。
“当时，我想转行做餐饮，想起家乡的特色小吃羊肉烧麦，我们决定试试。”刘智慧说。
他介绍，内蒙烧麦和南方烧麦截然不同。南方烧麦以糯米为馅，个头小巧；内蒙烧麦则是纯羊肉馅，皮薄如纸，个头硕大，一只就能占满一个成年人掌心。
在产品研发上，刘智慧保留了传统的羊肉颗粒感。用他的话说，“把羊肉切成小肉块，而不是肉泥，这样咬下去有嚼头，能吃到肉的纹理”。为了最大程度还原，刘智慧用尽办法，“我们选用的羊肉来自内蒙古牧场，馅料里只配大葱和简单调料。内蒙烧麦就是这样，吃的是羊肉本身的味道，不需要太多修饰”。
开业以来，小店积累了不少“忠实粉丝”，不少老乡专门跑来，在他这美美吃上一碗，解解馋。“有一个家住附近的小男孩，从妈妈陪着来吃，到每周末自己揣着现金来，一笼8个烧麦吃得干干净净。”说到老顾客，刘智慧掩不住笑意。
“我要把小店做成客人生活的陪伴港，让小店见证每一位食客的故事。”刘智慧说，这种陪伴感，让他觉得小店不再只是一单生意，而是一个个暖心故事的记忆留存。
热爱相伴，发光发亮
单炯，更多人叫她“十三姨”。这个称呼带着几分江湖气，也透着她身上那种没有距离感的亲近。单炯是静安区石门二路街道F659大厦青年中心的主理人。
从2022年开始，单炯用儿子的名字创立了一个漫画IP——“詹姆士的烦恼”，记录孩子成长中的小烦恼和家庭里的有趣日常。“我们定期在街道举办二手书交换活动，希望让青少年以书会友。”单炯说，“通过活动，我跟街道里的年轻人越走越近。街道团工委发现我在漫画、公益方面有点专长，就把我孵化成F659大厦青年中心的主理人。”
从2024年开始，单炯把注意力更多放在青少年的情绪疏导上，并跟街道团工委一起共创“HPI聊愈俱乐部”——Healing治愈、Peace平静、Insight觉察，正好也是“嗨皮”的谐音。“我们把疗愈手工等融入二手书交换活动里，关注年轻人的情绪健康。”单炯说。
自从青年中心成立以来，“詹姆士的烦恼”这一由漫画IP衍生并不断丰富成长的项目，连续两年被团区委评为区级青年中心优秀项目，单炯也获得2025年度静安青年中心“模样”掌门人称号。
“去年12月，我创立了疗愈空间品牌——吾沐亭。”单炯说，“我想给城市里忙碌的年轻人提供一个可以停一停的地方，把焦虑暂时放下，让思考发生，让方向浮现。”
橘芮珠宝主理人任笑含，本科学服装设计专业，后赴英国攻读珠宝设计研究生。2021年，他在静安寺街道开了一家珠宝集合店。“无论是银饰、金饰、水晶、珍珠，还是宝石培育方面，我们的产品集合了多位扎根上海的设计师品牌的设计理念。”任笑含说。
店里造型别致的各类作品仿佛讲述着不同的故事，吸引了不少顾客光临打卡。在筛选设计师时，任笑含的标准首先是设计，“要有独特的设计理念、风格，包括对材质的运用”。同时，也要看市场潜力，他做零售多年，大概能判断产品好不好卖、能不能卖到好价格。
任笑含参加过静安区团委联合上海益社公益文化发展中心举办的“青年闭门创投交流会”。“在这里，我认识结交了很多投资人、行业朋友。”任笑含说，“这种资源对接，对于一个小微珠宝品牌来说意义非同寻常。”
“只有热爱，你才能发光发亮。”任笑含说，他正在开发自己的小程序做私域选品，还要办“宝石鉴赏、珍珠专场”等线下活动。
如今，“橘芮”的顾客群体越来越大。任笑含计划提升店铺整体形象，重点发展线上平台的内容与推广，也有意扩大经营规模，寻找拥有更大面积的店铺位置。
很多人是一边走路，一边找属于自己的方向。任笑含还走上“国投临港杯”第十二届“创青春”上海青年创新创业大赛青春经济专项赛的舞台。“在参赛过程中，我能够更加系统地考量自己的经营方式和对于小店未来的定位。”任笑含说，“评委给的建议非常到位，能够帮我们更好梳理产品路线。”在大赛中，更多人看见了“橘芮”的光芒，也让任笑含对自己的创业方向更加笃定。
青春试验，梦想持续
在上海静安区巨鹿路812号，一个叫“Lab812青年引力场”的空间里，时常上演不同的品牌快闪。
这里是静安区团委和静安寺街道联合社会力量共同打造的“试店”空间，任何有创意、有产品的青年人都能申请免费入驻7天到20天，只需承担水电杂费。对年轻创业者而言，这是打开品牌知名度的好机会。
“三手再造”USEDEM的主理人高喆在Lab812找到了信心。顾名思义，这个品牌专注于纺织品废料循环再造，用废弃牛仔裤做成背包、配饰。
“我原本在投资公司工作，因为关注环保和公益，偶然认识了品牌创始人，并被其理念所触动，决定加入。”高喆说。
USEDEM的产品原料全部来自工业废料，包括牛仔裤工厂裁剪下来的边角料、次品牛仔裤等。高喆说：“我们用的办法非常传统，就是物尽其用。但我们的设计是现代的、做工是精良的。每一件产品都由残障伙伴手工缝制，保留了牛仔布料的原始质感。”
高喆特别提到品牌与残障伙伴的合作，“他们靠手艺吃饭，做出来的产品质量很好”。这种相互支持的关系，让USEDEM即使接到20个、50个的小订单也能生产，“因为残障伙伴的工厂不嫌弃量小，他们给了品牌很大支持”。
“一直以来，我们想要破圈，但不知道怎么破。”高喆说，“得知Lab812可以免费试店，就决定尝试一下，看看上海最时髦的年轻人如何看待我们的产品。”
试店20多天，效果超出预期。“品牌涨粉很多。”高喆说，更让她感到意外的是，一位希腊游客进店，得知这是主打循环再利用的品牌后很是惊讶。“他没想到在上海繁华街区能看到这样的品牌，这位游客买了一个双肩包和几只小包送给朋友，还说‘这样的产品在欧洲可不便宜’。”高喆笑言，“这对我们来说，也是巨大的鼓舞。”
SAFONE莎弗尼的创始人魏海滨，也是第一批入驻Lab812的主理人之一。她的品牌以“零浪费”为核心理念，做固体洗护和香氛产品。旗下子品牌“香氛永续公司”主打“香氛加油站”模式，顾客可以自带旧瓶来续杯香薰液。
在Lab812，她把空间布置成“灵感再生实验室”：在泡泡感官站，顾客可用pH试纸体验洗护皂的温和度，香气加油站用复古玻璃瓶做储罐，用量杯和漏斗为客人“特调”香气。自带杯的客人可以享受折扣，用完的旧瓶还会被贴上“酷瓶荣誉墙”。
魏海滨在美妆香氛行业有10余年职业经理人经验。2018年，她萌生了创业想法。2019年，SAFONE莎弗尼在上海创立，她把这个品牌定义为“负责任消费和生产”的践行者，从产品设计、生产到营销贯穿可持续理念。
试店期间，她发现这里的客群和商场不同，顾客更年轻、更多元。“他们更注重消费体验，年轻人之间口口相传能更快打开品牌知名度。”她还发起可持续共创，邀请客人在可回收纸盒包装上绘画、把废弃蛋壳变身包装，将可持续理念融入线下体验。
眼下，魏海滨正在评估巨富长街区开店的可行性，希望在今年能够再次回到静安区。
(责任编辑：佟明彪)
