“炸酱面”老板娘的小生意与嘉石榴的小微梦想

　　说起武汉，拐子们的过早么，一定是印象最深刻的口头禅。提到过早，你一定又会想起那一碗油光闪亮、酱香浓郁的热干面。而在这个热干面几乎成为代名词的城市里，以经营炸酱面起家的女豪杰，却成功打进当地市尝做出了一个经营15年的面食小吃品牌。

代靓，一个土生土长、过早成瘾的武汉人，2003年在武汉开始从事餐饮服务，做起过早生意。不像满街的热干面、豆皮、窝窝、汤包，她的小吃生意，是从在徐东商圈的户部巷美食城经营代记炸酱面开始。
　　不要看热干面大街小巷都是，武汉人其实很挑口的。大街小巷都是好吃的，多大馆子都好，不好吃冇得新鲜感，其他选择多了，就很容易腻味。作为九省通衢的武汉，美食特色一个就是又快又实惠的小吃，一个是汇聚东西南北风味的新鲜多元。在第一次接触问起做炸酱面的缘由，她表示，要做好生意就要善于分析需求、抓住市场空白，而除了作为城市名牌的热干面，同是十大面食、在风格上类似又别有滋味的炸酱面，在武汉的小吃行当也应该有很大市常
　　吃热干面的她，开始钻研起北方的炸酱面。从面料、下面、出锅、拌酱、调料各个环节，一点点尝试感受。她说，武汉人吃热干面喜欢加干子、卤蛋和米酒蛋花，代记炸酱面也可以加一些武汉当地的小吃配餐。
　　要么不做，要做就做不一样，不一样的她，在06年走进了武汉最繁华的武汉广丑，又根据现在年轻人的消费模式和场景开发了新的产品，打进汉口宵夜界的扛把子二七片区，在高端消费商圈的武汉天地开设了升级版面食品牌店绣面，并积极跟外卖平台合作，经营起早中晚餐，快速打开了商圈工薪阶层的人流入口。
　　快餐是一门小生意，但在街头巷尾昼夜通吃的武汉，却是一个有着历史风俗沉淀、经久不衰的大市常上到达官贵人，下到贩夫走卒，对代靓他们这种街头巷尾的即食性品饮且趋之若鹜。

　　说起武汉，拐子们的过早么，一定是印象最深刻的口头禅。提到过早，你一定又会想起那一碗油光闪亮、酱香浓郁的热干面。而在这个热干面几乎成为代名词的城市里，以经营炸酱面起家的女豪杰，却成功打进当地市尝做出了一个经营15年的面食小吃品牌。

代靓，一个土生土长、过早成瘾的武汉人，2003年在武汉开始从事餐饮服务，做起过早生意。不像满街的热干面、豆皮、窝窝、汤包，她的小吃生意，是从在徐东商圈的户部巷美食城经营代记炸酱面开始。
　　不要看热干面大街小巷都是，武汉人其实很挑口的。大街小巷都是好吃的，多大馆子都好，不好吃冇得新鲜感，其他选择多了，就很容易腻味。作为九省通衢的武汉，美食特色一个就是又快又实惠的小吃，一个是汇聚东西南北风味的新鲜多元。在第一次接触问起做炸酱面的缘由，她表示，要做好生意就要善于分析需求、抓住市场空白，而除了作为城市名牌的热干面，同是十大面食、在风格上类似又别有滋味的炸酱面，在武汉的小吃行当也应该有很大市常
　　吃热干面的她，开始钻研起北方的炸酱面。从面料、下面、出锅、拌酱、调料各个环节，一点点尝试感受。她说，武汉人吃热干面喜欢加干子、卤蛋和米酒蛋花，代记炸酱面也可以加一些武汉当地的小吃配餐。
　　要么不做，要做就做不一样，不一样的她，在06年走进了武汉最繁华的武汉广丑，又根据现在年轻人的消费模式和场景开发了新的产品，打进汉口宵夜界的扛把子二七片区，在高端消费商圈的武汉天地开设了升级版面食品牌店绣面，并积极跟外卖平台合作，经营起早中晚餐，快速打开了商圈工薪阶层的人流入口。
　　快餐是一门小生意，但在街头巷尾昼夜通吃的武汉，却是一个有着历史风俗沉淀、经久不衰的大市常上到达官贵人，下到贩夫走卒，对代靓他们这种街头巷尾的即食性品饮且趋之若鹜。
　　而生意的红火，让代靓有了更大信心去扩大门面规模、巩固品牌。2018年与嘉石榴的接触，正是她经朋友介绍承包下武汉某儿童医院食堂约300平米的商铺，并重新设计装修准备经营，迫切需要资金支持。当时也有银行和其他金融机构联系可以给她贷款，但她觉得手续实在太繁琐，资金到位太慢，其他金融机构的融资成本也太高，对于小吃快餐店这种薄利多销的小生意来说，时间和资金成本压力都太大。
　　眼看辛辛苦苦经营起来的炸酱面生意离突破建立品牌近在咫尺、又好像遥遥无期，她发现了嘉石榴的借款申请方便、简单、快捷，利息也不高，便报着试试的心态联系到嘉石榴业务员。在嘉石榴业务员多次上门拜访核实，并引导如何提交资料和申请授信，经过对抵押物、个人信用、经营状况等调研评级后，款项很快就批下来投入到新店面装修建设。不仅扩大了扩大了生意规模，为儿童医院打造了干净卫生、快速就餐的品牌面馆，还立马能缓解资金压力方便进行店员厨师招聘带动就业。

问起对未来生意的打算，她说，有了明确又稳定的市场群体，未来她还打算进一步丰富创新面馆的配餐、面食样式。原来的炸酱面生意已经有了市场，现在有了资金支持，可以和电商、商尝写字楼这些地方更好合作，跟下潮流，做一个O2O的面食品牌。
　　而在嘉石榴的走访中发现，她的潮流心思还体现在对食客心理的研究。门面要干净，因为现在武汉人来人往的外地人也多，要改变外地顾客对随地扒热干面不卫生的刻板印象。但是店面点餐用餐的台面又不能太繁琐讲究，冇得了那股子武汉刷拉的吃面感觉。
　　食神蔡澜说：处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上早餐之都。在武汉，早餐一个月不重样绝对是谦虚的说法。不重样又好吃，迎合当地口味又别具风格创新，像这座兼收并蓄的城市一样，代靓用十几年吃透武汉的小吃市常吃在武汉，就要懂为武汉人做不一样好吃的，她的坚持与创新，也终将为她的面食快餐品牌打开更大的市常嘉石榴通过为市场上的中小微提供金融服务支撑起更多服务老百姓生活的小生意、繁荣地方经济。而嘉石榴平台上的出借人通过嘉石榴平台不仅仅是与他们产生了借贷关系，更是参与了一项有意义的事情为中小微企业和那些踏实耕耘的经营者提供了源源生机。