全聚德第三季度利润同比减亏7.31% 餐饮食品双轮驱动战略见成效
外汇网特约 佚名
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全聚德表示，今年前三季度，公司继续围绕老字号“守正创新”工作主线，坚持统筹疫情防控和生产经营两手抓，一方面确保安全运营，另一方面，全力推进年度重点项目实施。多个主力门店升级完成正式营业，餐饮食品化采取多品牌、分步上市策略，产品线持续丰富。
餐饮升级拓宽目标客群
全聚德党委书记、总经理周延龙近期在投资者调研活动中表示，餐饮企业是产业基础，目前正在升级存量门店，包括升级硬件、服务模式、产品结构调整等方面；增量餐饮业务，多品牌协同发展，疫情期间在北京和外地新开了四川饭店，效果很好；推动品牌年轻化发展，在开店场地、装修风格、产品呈现等方面更符合年轻人的综合体验感。
8月下旬，位于全聚德和平门店三层的升级项目“中华一绝”餐厅已正式开业面客。该项目以北京四合院聚落为灵感打造“空中四合院”，凸显“新京式”设计，通过还原老北京街巷的吆喝声等传统元素，带来沉浸式的文化体验。
全聚德前门店光影餐厅2.0版本全新策划了“京韵”“京院”“京嬉”3个场景，围绕出品创新、味型创新，研发了两大类18道定制菜品。9月26日，全聚德·中轴食礼新京式体验店在北京市东城区前门大街开业，是全聚德集团通过跨界融合实现主力门店转型升级和餐饮产品食品化的新尝试，也是北京首家集“中轴线文化”和“京味饮食文化”为一体的老字号文化体验店，可为顾客提供糕点礼盒、近40款升级版的北京传统小吃，品味京式下午茶。
王府井店全聚德·宫囍龙凤呈祥项目是北京首家“宫囍”主题联名餐厅，将全聚德非遗传承技艺与“宫囍龙凤呈祥”文化元素及当代艺术融合，在餐饮空间植入宫囍龙凤呈祥主题文化IP。9月23日，该餐厅正式开业迎宾。以“宫囍玫瑰”为主题的爱情文化艺术餐厅在开业首周特别推出菜金八折优惠活动，吸引年轻男女种草消费。
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